Obserwatorzy

czwartek, 27 lutego 2014

pączki I

Dzisiaj Tłusty Czwartek więc wstawiam ostatnią obiecaną propozycję, jaką są PĄCZKI! ;) Ja nadziałam je budyniem, gdyż jedyne pączki jakie jestem w stanie zjeść to te z budyniem, bo nie lubię pączków i nie lubię dżemu, natomiast Wy możecie nadziać je czym chcecie lub w ogóle tego nie robić ;) Jutro dam Wam odpocząć od moich przepisów natomiast w sobotę zaproponuję Wam przekąski które możecie przygotować dla gości na mniejszą imprezę ;)

Pączki I


Składniki:
2 duże jajka
600 g mąki tortowej
11 g drożdży suchych
250 ml mleka
100 g margaryny
2 łyżki Malibu
łyżeczka aromatu rumowego
4 cukry wanilinowe
3 cukry z prawdziwą wanilią
szczypta soli
budyń/dżem do wypełnienia
500 ml oleju

Przygotowanie:
Na początku należy rozpuścić margarynę, następnie przesiać do miski mąkę i dodać drożdże, delikatnie wymieszać. nagrzewamy piekarnik do 100 stopni. Do miski dodajemy resztę składników i ostrożnie miksujemy mikserem, ciasto się bardzo klei. Gdy nasze składniki już się połączą ugniatamy ciasto do momentu uzyskania gładkiej, miękkiej konsystencji. Formułujemy z naszego ciasta kulkę i owijamy miskę dokładnie ściereczką, następnie wkładamy ją do nagrzanego, ale już wyłączonego piekarnika. Tam pozostawiamy nasze ciasto na 1,5 godziny do podwojenia swojej objętości. W między czasie wstawiamy olej, który musi nam się zagrzać do temperatury 175 stopni i gotujemy budyń, jeżeli chcemy zrobić pączki z budyniem. Po 1,5 h wyjmujemy nasze ciasto na posypany mąką blat i wałkujemy na grubość około 1 cm i szklanką wykrajamy kółka o średnicy 6-7 cm, wykładamy je na tacę i pozostawiamy do napuchnięcia aż będą co najmniej 2 razy grubsze. Mi z tego przepisu wyszły 24 pączki plus kilka malutkich pączków testowych, które przydadzą nam się do sprawdzenia temperatury oleju czy jest odpowiednia. Jeżeli olej jest w odpowiedniej temperaturze nasze pączki od razu wypływają na wierzch i potrzebują około 1 minutę (nie krócej) aby zbrązowieć. Kiedy nasze koła są gotowe pora zacząć smażyć pączki, wrzucamy do oleju 4 pączki i smażymy około 1-2 minuty z każdej strony, a następnie wykładamy je na ręczniczkach papierowych w celu odtłuszczenia, w tym momencie należy również nadziać nasze pączki.
POWODZENIA I SMACZNEGO









Moja propozycja podania:


Petite Princesse


środa, 26 lutego 2014

mini doughnuts

Czas na kolejną propozycję na Tłusty Czwartek, pamiętajcie jest on już jutro! ;) Tym razem proponuję wam mini doughnuts. Osobiście bardzo je lubię i najlepiej smakują mi z polewą czekoladową i wiórkami kokosowymi ;)

Mini Doughnuts


Składniki na ciasto:
200 g mąki
160 ml mleka
cukier z prawdziwą wanilią
120 g cukru pudru
łyżeczka proszku do pieczenia
1 duże jajko
50 g margaryny

Składniki na lukier:
300 g cukru pudru
4-5 łyżek wody
Barwniki spożywcze

Przygotowanie:
Na początku rozpuszczamy margarynę w rondelku, następnie w misce ubijamy jajko i wsypujemy do niego mąkę, cukier z wanilią, cukier puder, proszek do pieczenia. Wszystko miksujemy następnie dodajemy mleko i ostygniętą margarynę, miksujemy jeszcze 3 minuty. Ciasto jest gotowe do wypiekania. Naszą maszynkę nagrzewamy, i wypełniamy dolną część ciastem, pieczemy przez 3-4 minuty w zależności od mocy naszej maszynki. W międzyczasie przygotowujemy lukier miksując ze sobą wszystkie składniki. Gdy jest za gęsty dodajemy troszkę wody. Gdy jest za rzadki dosypujemy cukier puder.
POWODZENIA I SMACZNEGO ;)







Moja propozycja podania:




Petite Princesse
Kuchnia Ameryki Północnej

wtorek, 25 lutego 2014

babeczki z białą czekoladą

Zbliża się Tłusty Czwartek, więc pora na moją pierwszą propozycję. Będą to babeczki z białą czekoladą ;) Są one bardzo delikatne i mają ciekawy smak, tak naprawdę to nie trzeba ich ozdabiać, a wystarczy tylko posypać cukrem pudrem ;)

Babeczki z białą czekoladą


Składniki:
125 g margaryny
1/2 szklanki cukru (najlepiej drobnoziarnisty)
2 jajka średniej wielkości
łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki mąki pszennej
75 g startej białej czekolady
łyżka mleka
szczypta soli
łyżeczka proszku do pieczenia
ew. barwniki do ciasta (ja używam tych w proszku)

Przygotowanie:
Zaczynamy od ubicia jajek, do oddzielnej miski dajemy cukier oraz masło, miksujemy do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji. Do tak otrzymanej masy dodajemy wcześniej ubite jajka oraz ekstrakt waniliowy i dalej miksujemy. Następnie przesiewamy przygotowaną mąkę oraz proszek do pieczenia i dodajemy białą czekoladę. W tym momencie można również dodać barwniki spożywcze jeżeli chcemy otrzymać kolorowe babeczki. Wszystko miksujemy jeszcze ok. 5 minut. Jeżeli masa jest gęsta dodajemy łyżeczkę mleka, ponieważ powinna być płynna. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni, przygotowujemy na blasze foremki na babeczki ( mi z tego przepisu wychodzi około 12 babeczek, to zależy od wielkości). Nakładamy ciasto do foremek, można dodać dodatki do środka tak jak przy Muffinkach, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15-20 minut aż babeczki zabarwią się na złoty kolor. 

POWODZENIA I SMACZNEGO !



Moja propozycja podania:


Petite Princesse



niedziela, 23 lutego 2014

tort śmietankowy z owocami

Dzisiaj moja cudowna mamusia ma urodziny! W związku z tym nie mogło zabraknąć tortu upieczonego przeze mnie ;) Moja mama najbardziej lubi torty śmietankowe, urozmaiciłam go troszkę dodając do środka banany i truskawki. Mamusiu wszystkiego co najlepsze jeszcze raz! Kocham Cię! <3

Tort śmietankowy



Składniki na biszkopt:

8 jajek średniej wielkości
2 szklanki mąki tortowej
1 i 1/2 szklanki cukru drobnoziarnistego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
różowy barwnik spożywczy
aromat migdałowy do nasączenia

Składniki na krem:

330 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
3 łyżki cukru pudru waniliowego

Składniki na bazę pod masę cukrową:

150 g masła w temperaturze pokojowej
250 g cukru pudru cytrynowego
200 g cukru pudru waniliowego
1,5 łyżki gorącej wody

Składniki na masę cukrową:

400 g cukru pudru waniliowego
łyżka cukru migdałowego
50 g glukozy w proszku
2 łyżeczki żelatyny
5 łyżek zimnej wody

500 g truskawek
4 duże banany

Przygotowanie biszkoptu:

Jajka z cukrem dokładnie ubijamy, przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia i wszystko miksujemy przez 5 minut do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy barwnik i dokładnie mieszamy. Przygotowujemy tortownicę nasmarowaną masłem i nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Do tak przygotowanej tortownicy przelewamy ciasto i wkładamy do piekarnika, pieczemy przez 45 minut. Gdy nasz biszkopt jest już gotowy i nie jest już gorący pora go dokładnie nasączyć. Gdy już nasączymy biszkopty odkładamy je w celu lekkiego 'napęcznienia'.

Przygotowanie kremu:

Śmietanę ubić na sztywno  pod koniec dodać cukier i jeszcze chwilkę ubijać.

Przygotowanie bazy pod masę cukrową:

W misie miksera utrzeć masło na puch. Stopniowo dodawać cukier puder i dalej miksować. Na końcu dodać wodę, by odrobinę zmiękczyć konsystencję masła. Całość mieszać do czasu, aż krem będzie gładki i będzie się łatwo rozprowadzał. Pokryć nim gotowy biszkopt z kremem, tak aby nigdzie nie przedostawał się nasz krem śmietankowy.

Przygotowanie masy cukrowej:

Do małego garnka wsypać żelatynę i zalać zimną wodą. Gdy napęcznieje, dodać glukozę i podgrzewać na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż się rozpuści. Uwaga: masy nie można zagotować! Zdjąć z palnika i odstawić do przestygnięcia.
Połowę cukru pudru wsypać do miski, wlać ciepłą, ale nie gorącą żelatynę z glukozą i wymieszać (można też ręcznie, ale może się to okazać zbyt męczące, masa bardzo się klei). Do masy dosypywać stopniowo cukier puder i wyrabiać, aż masa będzie miała konsystencję plasteliny.
Gotowa masa cukrowa szybko wysycha, należy ją zatem przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
POWODZENIA I SMACZNEGO ;)









Moja propozycja podania:




Petite Princesse

sobota, 22 lutego 2014

Domowy likier kokosowy

Dzisiaj troszkę inny przepis niż zwykle, mianowicie na likier kokosowy. Ja osobiście jestem miłośniczką słodkich alkoholi a tym bardziej kokosowych, ale jak wszyscy wiemy Malibu nie jest tanie, a do tego dochodzi koszt mleka, posypki, polewy czekoladowej i oczywiście bitej śmietany. Dlatego znalazłam prosty sposób na tzw. "zrób to sam" i polecam go bardzo gdyż smak według mnie jest idealny ;)

Likier kokosowy


Składniki:
350 g wiórek kokosowych
500 ml wódki
530 ml mleka skondensowanego SŁODZONEGO
350 ml mleka skondensowanego NIESŁODZONEGO
800 ml mleczka kokosowego

Przygotowanie:
Wiórki przesypujemy do dużego słoika, bądź butelki i zalewamy je całą wódką. Mieszankę tą odstawiamy na 4-5 dni w celu nadania wódce kokosowego aromatu. Po tym czasie bardzo starannie przesiewamy wiórki przez jak najdrobniejsze sitko, najlepiej pougniatać je tłuczkiem w sitku w celu wyciśnięcia z nich naszej mikstury. Następnie dodajemy wszystkie mleczka i miksujemy na najniższych obrotach aż otrzymamy jednolitą mieszankę bez grudek. Należy pamiętać, że nie gotujemy mleka skondensowanego, gdyż wyjdzie nam karmel. Na końcu oczywiście przelewamy do jakiejś butelczki i gotowe ;) Z powyższych składników wychodzi około 2 litrów likieru.
POWODZENIA I SMACZNEGO ;)

Dodam, że zamiast 500 ml wódki możemy dodać 250 ml spirytusu, ja jednak jestem zwolenniczką słabszych trunków. Likier ten pijemy schłodzony, nie musimy do niego już nic dodawać ;) Oczywiście czekam na wasze opinie w komentarzach. A teraz, gdy mam już swój trunek mogę jechać na Ostróda Reggae Festival ;)


tak wygląda wysączony z wiórek alkohol 


Petite Princesse
Kuchnia Ameryki Północnej

czwartek, 20 lutego 2014

schab pieczony w sosie pieczarkowym

Wiem, że powinnam wstawić ten przepis wczoraj, ale niestety niespodziewanie zasłabłam i trafiłam do szpitala, dzisiaj jestem już w domku i jest już trochę lepiej więc nadrabiam zaległości ;) Dziś podzielę się z Wami moim przepisem na pieczonych schab z sosem pieczarkowym, mój Grześ jest wielkim miłośnikiem mięsa więc muszę się starać aby był zadowolony, chociaż jak to on mówi 'nie ważne co zrobisz i nie ważne jak bardzo tego nie lubię i tak to zjem bo jak ty to zrobisz to jest przepyszne' ;) Mi osobiście schab najlepiej smakuje w połączeniu z makaronem sojowym.

Schab pieczony z sosem pieczarkowym


Składniki:
400 g pieczarek
1/2 szklanki wody
350 g pokrojonego w plastry schabu
gęsty jogurt naturalny
średnia cebula
ząbek czosnku
2 łyżki mąki ziemniaczanej
oregano
bazylia
sucha natka pietruszki
sól i pieprz

Przygotowanie:
Na początku należy lekko ubić mięso tłuczkiem, nasmarować przyprawami i włożyć do lodówki na około godzinę. W międzyczasie myjemy i obieramy pieczarki a następnie je kroimy. Wrzucamy tak przygotowane pieczarki na patelnię i je dusimy. Kroimy drobno cebulkę oraz wyciskamy czosnek i dorzucamy do pieczarek. Gdy nasze pieczarki są już gotowe dodajemy przyprawy, wodę, mąkę i jogurt aż otrzymamy jednolitą konsystencję. Gotowy sos wlewamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do niego mięso. Naczynie umieszczamy w piekarniku, nastawiamy go na 250 stopni i pieczemy 30 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę na 180 stopni i pieczemy jeszcze 20 minut. Gdy schab będzie gotowy kładziemy na wierzchu plasterki żółtego sera.
POWODZENIA I SMACZNEGO!






Moja propozycja podania:


Petite Princesse



wtorek, 18 lutego 2014

tarta z musem czekoladowym pod bezową chmurką

Przyszła pora na kolejny przepis, tym razem będzie to tarta z musem czekoladowym pokryta bezową chmurką. Mi osobiście bardzo smakuje to połączenie, jednak nie można przesadzić z cukrem, gdyż będzie za słodko ;) Kochani przy okazji udostępniam wam mój album z ubraniami które mam na sprzedaż ;)
ALBUM SPRZEDAŻ

Tarta z musem czekoladowym pod bezową chmurką


Składniki na ciasto:
225 g mąki pszennej
110 g margaryny w kostce prosto z lodówki
około 4 łyżek wody
500 g fasoli lub grochu
szczypta soli

Składniki na masę czekoladową:
10 łyżek zimnej wody
2 łyżki kakao
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka żelatyny
2 żółtka
szczypta soli
150 ml gorącej wody
200 g cukru pudru

Składniki na bezową chmurkę
4 białka
200 g cukru pudru
szczypta soli

Przygotowanie:
Na początku kroimy masło w kosteczkę i wkładamy do miski. Do tak przygotowanego masła przesiewamy mąkę i sól, wszystko miksujemy. Dolewamy po 2 łyżki wody i ugniatamy do momentu uzyskania jednolitego i gładkiego ciasta. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, formę do ciasta nacieramy masłem. Ciasto wałkujemy i przekładamy do przygotowanej blachy, nakłuwamy widelcem spód. Nakładamy na to papier do pieczenia i wsypujemy nasz groch lub fasolę w celu obciążenia ciasta. Tak przygotowane wkładamy do piekarnika i pieczemy 20-25 minut zaglądając co jakiś czas czy nam się nie przypaliło. Upieczone wyjmujemy, zdejmujemy papier z fasolą i zostawiamy do ostygnięcia. W garnku mieszamy zimną wodę, kakao, cukier puder oraz sól. W misce mieszamy żółtka z mąką i przelewamy do garnka, dodajemy do tego gorącą wodę i żelatynę wszystko gotujemy do wrzenia i odstawiamy do ostygnięcia. W oddzielnej misce miksujemy cukier puder, białka i sól do uzyskania gęstej masy. Nastawiamy piekarnik na 150 stopni. Bierzemy wcześniej przygotowane ciasto, nakładamy na nie czekoladową masę i na wierzch masę z białek od zewnątrz do środka. Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 45-55 minut, tak aby na zewnątrz beza była twarda a w środku piankowata. Wyjmujemy, pozostawiamy do ostygnięcia i gotowe.
POWODZENIA I SMACZNEGO!







Moja propozycja podania:


Petite Princesse