Obserwatorzy

wtorek, 30 grudnia 2014

chrupiąca sałatka z kalafiora

Kochani! Już jutro najgorętsza noc w roku, SYLWESTER! ;) Jakie macie plany? Jakie smakołyki przygotowujecie? Ja swoimi przekąskami podzielę się z Wami w najbliższym czasie ;) A dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na pyszną chrupiącą sałatkę z kalafiora, którą na pewno zachwycicie swoich znajomych na imprezie ;)

Chrupiąca sałatka z kalafiora


Składniki:
3 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki majonezu
1 duża główka kalafiora
2 sery lazur błękitne
3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Główkę kalafiora dokładnie myjemy i pozbywamy się liści, następnie małym nożykiem odkrawamy zewnętrzną warstwę korony do miski, tak aby nie było korzeni a kawałeczki kalafiora były drobne, co widać na załączonych zdjęciach. Sery lazur kroimy w kosteczkę i dodajemy do kalafiora razem z koperkiem. Czosnek dokładnie wyciskamy do miski i mieszamy wszystkie składniki, na koniec dodajemy majonez i jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy, możemy dodać pieprz i sól do smaku.









zBLOGowani.pl

niedziela, 28 grudnia 2014

karkówka z sosem z granatu i pieczonymi ziemniaczkami

Witajcie kochani! Do 7 stycznia mam wolne, dlatego postaram się przez ten czas nadrobić zaległości w dodawaniu postów ;) Dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na pyszną karkówkę którą podaję z sosem zrobionym z granatu na bazie wina wytrawnego i z zapiekanymi ziemniaczkami. Ze względu na dużą ilość zdjęć postanowiłam zrobić z niektórych collage, ale mam nadzieję że będą dla Was czytelne, gdyż umieściłam je pod każdym odpowiadającym im przepisem, tj. przygotowanie mięsa, przygotowanie sosu i przygotowanie ziemniaczków ;) Oczywiście czekam na opinie w komentarzach. Jak dopisują Wam humory po świętach? Pochwalcie się prezentami ;)

Karkówka z sosem z granatu i pieczonymi ziemniaczkami


Składniki na mięso:

1 kg karkówki w plastrach
sól i czarny pieprz
przyprawa do karkówki
2 łyżki majonezu
3 łyżki ostrej musztardy
3 duże cebule pokrojone w plastry
1 gałązka świeżego rozmarynu

Składniki na sos:
100 ml wytrawnego czerwonego wina
    2 owoce granatu
    pół niedużej cebuli
    100 ml wody
    2 łyżeczki miodu
3 łyżki cukru brązowego
    łyżka mąki ziemniaczanej

 Składniki na ziemniaczki:
4-5 ziemniaków 
oliwa 
sól morska
sól
gałązki świeżego rozmarynu
przyprawa do karkówki
suszona bazylia
2 ząbki czosnku

Przygotowanie mięsa:
Do miski dodać przyprawę do karkówki, majonez oraz musztardę i dokładnie wymieszać. Mięso umyć i osuszyć, plastry karkówki z obu stron lekko posypać pieprzem i solą, po czym, również z obu stron posmarować cienko przygotowaną marynatą. Z tak przygotowanych plastrów ułożyć teraz przekładańca, według takiego schematu: plaster cebuli, plaster karkówki, plaster cebuli, plaster karkówki, i tak aż do wykorzystania wszystkich kotletów. Ostatnim plastrem (z jednej i drugiej strony)  ma być cebula. Z tak ułożonych jeden na drugim plastrze mięsa, przetykanego cebulą powstaje jakby 1 kawałek mięsa. Urwać spory prostokąt folii aluminiowej (tak, by swobodnie móc zawinąć w nią mięso) i środek posmarować pozostałą marynatą. Na tym ułożyć pieczeń –plastry na sztorc / pionowo i delikatnie docisnąć kotlety do siebie, by się nie rozpadły. Na górze pieczeni położyć świeżą gałązkę rozmarynu i całość zawinąć szczelnie w folię. Karkówkę włożyć do lodówki na 24 godziny, by mięso przegryzło się z przyprawami i dodatkami. Mięso wstawić do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i piec na drugiej półce od dołu, w funkcji grzanie góra-dół przez 1,5 godziny. Po godzinie rozerwać folię od góry (ostrożnie, by się nie poparzyć!) tak, by dopiec mięso i je zrumienić  przez ok. 30 minut, do czasu, aż będzie gotowe tj. miękkie, dobrze upieczone i zrumienione.










Przygotowanie sosu:
Do garnka wlać wino i dodać posiekaną cebulkę - zredukować do ok połowy. W między czasie przygotować sok z granatu, z ok. 1,5 sztuki wyłuskać ziarenka, miażdżyć je w moździerzu wyciskając sok, z pozostałej połówki granatu wyłuskać tylko ziarenka i zostawić. Do zredukowanego wina dodać wodę i sok z granatu i znów redukować do ok. połowy dodając w między czasie miód i cukier a pod koniec redukowania pozostałe ziarenka granatu i jeszcze chwilę gotować. Dodawać po trochu mąki ziemniaczanej aby lekko zagęścić sos do otrzymania upragnionej konsystencji.




Przygotowanie ziemniaczków:
Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki - talarki. Warzywa włożyć do garnka z gałązkami rozmarynu i lekko osoloną, zimną wodą, gotować do momentu aż woda zawrze, następnie odcedzić. Ziemniaki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą, doprawić bazylią oraz przyprawą do karkówki i wyciśniętym czosnkiem. Dokładnie obtoczyć ziemniaki w przyprawach. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 35-40 minut.




Moja propozycja podania:





środa, 24 grudnia 2014

babeczki piernikowe z kremem mascarpone

Dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na świąteczne babeczki piernikowe, jest to moim zdaniem o wiele ciekawsza forma świątecznego ciasta, gdyż mamy wiele możliwości na ozdobienie ich ;) Ja tym razem zrobiłam czapeczki mikołajów ;) Przepraszam że wstawiam wpis tak późno, ale kolacja wigilijna się przedłużyła ;) Jestem szczęśliwa bo wychodzi na to, że byłam grzeczna w tym roku ;) Dostałam łyżwy, robot kuchenny, drugą część książki "Moje wypieki i desery" i wiele wiele innych ;)

Wesołych świąt kochani!!

Babeczki piernikowe z kremem mascarpone


Składniki na babeczki:
2 łyżeczki przyprawy do piernika
2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka
szklanka mleka
3/4 szklanki oleju
2 czubate łyżki kakao
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:
380 g serka mascarpone
350 ml śmietanki 36%
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
5 łyżek cukru pudru waniliowego

Przygotowanie babeczek:
Łączymy ze sobą wszystkie składniki mokre i miksujemy dokładnie, dodajemy do tego składniki suche i mieszamy jeszcze około 5 minut do uzyskania gładkiej jednolitej masy. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, przygotowujemy sobie foremki z papilotkami (mi wyszło 16 dużych babeczek) i do każdej z nich nakładamy po 2 łyżki przygotowanego ciasta. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20-30 minut, najlepiej sprawdzać patyczkiem. 

Przygotowanie kremu:
Śmietankę ubijamy przez 3 minuty, pod koniec dodajemy cukier puder i ubijamy jeszcze około 2 minut. Dodajemy serek mascarpone i mąkę ziemniaczaną i krótko ale dokładnie mieszamy składniki, krem gotowy ;)




















sobota, 6 grudnia 2014

muffinki czekoladowo-kokosowe z choinką

Zbliżają się święta, dlatego dzisiaj dzielę się z Wami moją pierwszą propozycją na te szczególne dni. Są to zimowe muffinki z choinką ;) Przygotowałam je rok temu i cała rodzina była nimi zachwycona ;) Do świąt podzielę się z Wami jeszcze kilkoma przepisami, nie tylko na słodkości dlatego koniecznie śledźcie nowości! ;)

muffinki czekoladowo-kokosowe z choinką


Składniki na babeczki:
150 g mąki
70 g cukru
10 łyżek wiórek kokosowych
50 ml likieru MALIBU
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka
110 g roztopionego masła
6 łyżek kakao
2 opakowania puddingu kokosowego SMAKIJA

Składniki na krem do dekoracji:
serek mascarpone
śmietanka 36%
cukier puder około 250 g

Przygotowanie:
Jajka z cukrem ubijamy, dodajemy do nich roztopione masło, puddingi oraz likier. W oddzielnej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, kakao oraz sodę. Wymieszane składniki dodajemy do miski z jajkami i wszystko miksujemy około 6 minut. Po tym czasie dodajemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy łyżką. Przygotowujemy foremki na babeczki, piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Do przygotowanych foremek nakładamy ciasto, wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut. 
Śmietankę dokładnie ubijamy, dodajemy serek mascarpone ciągle ubijamy i stopniowo wsypujemy cukier puder tak, aby masa nie była za sztywna. Można dodać barwniki.