Obserwatorzy

czwartek, 29 maja 2014

polędwiczka z sosem truskawkowym na czerwonym winie i szparagami

Zaczął się sezon na truskawki i szparagi w związku z tym postanowiłam wykorzystać te dwie pyszne rzeczy i wykonać z nimi danie. Zastanawiałam się nad tym w jaki sposób mogę je ze sobą połączyć i doszłam do wniosku, że najlepiej będzie dodać do tego jakieś mięsko. 

Polędwiczka z sosem truskawkowym na czerwonym winie i szparagami


Składniki:
350 g polędwiczki wieprzowej
400 g truskawek
250 ml wina czerwonego
200 g cukru
500 g szparagów zielonych
2 duże cebule
100 ml oliwy z oliwek
50 ml maggi
przyprawa słodka papryka
sól i pieprz
bułka tarta
masło

Przygotowanie:
Mięso myjemy, obtaczamy je posiekaną cebulką, pieprzem, solą i papryką słodką. w szklance przygotowujemy wywar 100 ml wina, 100 ml oliwy i 50 ml maggi, zalewamy tym mięso. Tak przygotowane mięso wstawiamy do lodówki na 24h. Następnego dnia wyjmujemy mięso z lodówki i obsmażamy je z każdej strony razem z cebulką. Przekładamy je do naczynia żaroodpornego, zalewamy wywarem i wstawiamy do piekarnika nastawionego na 180 stopni na 15-20 minut. W międzyczasie gotujemy szparagi w lekko osłodzonej wodzie. W garnku gotujemy cukier zalany małą ilości wody, nie mieszamy, dodajemy do niego truskawki, zalewamy pozostałym winem i gotujemy, po pewnym czasie blendujemy i gotujemy jeszcze 5 minut. Przygotowujemy kruszonkę z bułki tartej i masła.








Moja propozycja podania:



Petite Princesse

wtorek, 27 maja 2014

łosoś a'la tatar

Jest to danie, którego przez dłuższy czas bałam się spróbować, gdyż po pierwsze nie lubiłam łososia a po drugie nie lubiłam tatara. Moim zdaniem do wielu smaków, potraw, alkoholi musimy dorosnąć i nauczyć się ich jeść ;)

Łosoś a'la tatar


Składniki:
500 g filetu z łososia
3 średnie cebule
1/4 szklanki maggi
3/4 szklanki oliwy
3 ząbki czosnku
sól i pieprz

Przygotowanie:
Łososia kroimy w małą kosteczkę, wrzucamy do miski. Cebule oraz czosnek drobno siekamy i wrzucamy do wcześniej przygotowanego łososia, mieszamy i solimy i pieprzymy do smaku. Przygotowujemy wywar z maggi i oliwy, zalewamy nim wcześniej przygotowaną potrawę i dokładnie mieszamy. Danie chowamy do lodówki na 24h, po 24h jest gotowe do spożycia ;)




Moja propozycja podania:


Petite Princesse


piątek, 23 maja 2014

croissants

Croissanty kojarzą mi się z najpiękniejszym miejscem na Ziemi, jakim jest Paryż! Jestem totalnie zakochana w tym mieście i mogłabym tam ciągle jeździć! Kocham klimat tego miasta, kawiarenki, uliczki i oczywiście Wieżę Eiffela ;) 

Croissanty


Składniki:
5 g świeżych drożdży
90 ml mleka o temp. 20ºC
140 g masła w temp pokojowej
niepełna łyżeczka soli
2 łyżki cukru
210 g mąki
1 żółtko

Przygotowanie:
W garnku roztopić 15 g masła. Drożdże pokruszyć do miski, wlać mleko i dokładnie wymieszać. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, cukier, roztopione masło i roztopione drożdże. Ciasto wyrabiać ręcznie, aż ciasto będzie gładkie. Jeśli jest kruche bądź twarde, dolać odrobinę więcej mleka. Ciasto w misce przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 90 minut (ja wcześniej nagrzałam piekarnik do 50 stopni i włożyłam miskę do wyłączonego nagrzanego piekarnika). Po tym czasie wyjmujemy ciasto i uderzamy je pięścią, aby opadło. Miskę z ciastem przykryć folią i wstawić do lodówki na około godzinę, wyjąć i ponownie uderzyć pięścią, by opadło i wstawić do zamrażalnika na 30 minut. Masło (125 g) włożyć do miseczki i utrzeć na gładką masę. Ciasto rozwałkować na prostokąt. Połowę masła nałożyć na środek prostokąta i złożyć 3 razy, rozwałkować i ponownie złożyć 3 razy, ale bez masła. Złożone ciasto owinąć folią, wstawić do zamrażalnika na 30 minut, następnie do lodówki na 1 godzinę. Powtórzyć od początku czynności z rozwałkowywaniem i składaniem, zużywając pozostałą połowę masła. Następnie obrót i wałkowanie + składanie bez masła. Ciasto wstawić do zamrażalnika na 30 minut a następnie do lodówki na godzinę. Ciasto rozwałkowujemy i wykrajamy trójkąty, zwijamy rogaliki. Wykładamy rogaliki na blasze. Żółtko rozbijamy i smarujemy nim rogaliki, pozostawiamy w ciepłym miejscu na 1,5 godziny w celu wyrośnięcia. Po tym czasie jeszcze raz smarujemy żółtkiem rogaliki. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i pieczemy rogaliki przez 5 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy jeszcze 10 minut.
POWODZENIA I SMACZNEGO










Moja propozycja podania:


Petite Princesse

niedziela, 18 maja 2014

krokiety z pieczarkami, pomidorami i mięsem

Czas na kolejny przepis ;) Tym razem pora na krokiety z pieczarkami, pomidorami, bazylią, mięsem i serem mozzarella ;) Pierwszy raz zrobiłam taką mieszankę i powiem Wam, że naprawdę jestem zachwycona! 

Krokiety po włosku


Składniki na naleśniki:
1,5 szklanki mleka
0,5 szklanki wody
1 jajko
1 szklanka mąki
szczypta soli

Składniki na farsz:
250 g pieczarek
2 duże pomidory
20 listków świeżej bazylii
100 g startego sera mozzarella
2 ząbki czosnku
150 g mięsa mielonego
sól i pieprz

Składniki na panierkę
2 jajka
bułka tarta
sól i pieprz

Przygotowanie:
Smażymy naleśniki i odstawiamy je do ostygnięcia. Pieczarki kroimy w małe 'plasterki' i dusimy na patelni, w międzyczasie kroimy pomidory w drobną kosteczkę i również dusimy na patelni dodając po pewnym czasie posiekane listki bazylii i starty ząbek czosnku. Mięso mielone smażymy na patelni przyprawiając je wedle swojego smaku (ja dodałam przyprawę do dań włoskich). Wszystkie składniki mieszamy ze sobą w misce i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia. Na naleśniki sypiemy ser mozzarella i kładziemy po 3 łyżki farszu, tak jak jest to pokazane na załączonych niżej zdjęciach. Następnie zawijamy je na kształt krokieta, obtaczamy w jajku i bułce tartej i smażymy.
POWODZENIA I SMACZNEGO!




Moja propozycja podania:




Petite Princesse


wtorek, 13 maja 2014

makaron z pesto i pomidorami

Kochani pora na kolejny przepis. Dzisiaj pora na makaron z pesto bazyliowym, pomidorami, szynką parmeńską i mozzarellą. Pomidory dodałam do tego dania tylko dlatego, że Grzesiek nie przepada za pesto i wiecie co? był to trafny wybór! No ale to sami musicie spróbować i ocenić. Dla tych co jeszcze nie wiedzą wstawiam link do mojego nowego fanpage'a na Facebook'u:

Makaron z pesto i pomidorami


Składniki:
100 g szynki parmeńskiej
100 g startego sera mozzarella
10 dużych listków świeżej bazylii
250 g pesto bazyliowego
makaron do spaghetti
2 średnie pomidory
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Pomidory kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na oliwie. Szynkę kroimy paseczki o wymiarach mniej więcej 1cm x 3cm. Do usmażonych pomidorów dodajemy pesto i posiekane listki bazylii. Wszystko smażymy przez około 5 minut na małym ogniu, po tym czasie dodajemy szynkę i smażymy jeszcze 10 minut. Makaron gotujemy, danie podajemy posypane startym serem mozzarella.



Moja propozycja podania:


Petite Princesse


czwartek, 8 maja 2014

tzatziki

Z tęsknoty do Grecji i ich przysmaków do prawdziwego polskiego obiadu zrobiłam tzatziki, dlatego podzielę się z wami tym jakże prostym przepisem, który otrzymałam w Grecji;)

Tzatziki



Składniki:
4 małe ogórki zielone
ząbek czosnku
200g jogurtu bałkańskiego
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Ogórki obieramy, kroimy wzdłuż na pół i staramy pozbyć się środków z pestkami, gdyż wydzielają one dużo soku. Tak przygotowane ogórki ścieramy na tarce i dokładnie wyciskamy z nich sok (ja użyłam do tego sitko i tłuczek). Ząbek czosnku również obieramy i wyciskamy go do odcedzonych ogórków. Na końcu dodajemy jogurt bałkański, sól, pieprz i gotowe!
POWODZENIA I SMACZNEGO!







Moja propozycja podania:


Petite Princesse

środa, 7 maja 2014

zapiekany ser feta

Ostatnio z Grześkiem wróciliśmy wspomnieniami do wakacji w Kokkino Nero, jesteśmy pewni że tam wrócimy za rok, dwa, kiedykolwiek ;) Oprócz wspomnień w postaci zdjęć wróciły do nas tamtejsze smaki a głównie zapiekany ser feta, który postanowiłam zrobić. Nasza cudowna Madzia, którą tam poznaliśmy stołując się w jej tawernie poleciła nam kupić w Polsce fetę firmy MEVGAL, która jest najbardziej zbliżona smakowo do tej oryginalnej greckiej. Musimy pamiętać, że ser feta jest sam w sobie bardzo słony, więc najlepiej nie używajmy soli do zrobienia tego dania. Dziś wieczorem dodam przepis na mój sos tzatziki.

Zapiekany ser feta


Składniki:
ser feta firmy MEVGAL
sos tzatziki
świeże liście bazylii
ząbek czosnku
suszone pomidory (te bez zalewy)
oliwa z oliwek
pieprz

Przygotowanie:
Suszone pomidory kroimy w malutką kosteczkę, listki bazylii siekamy, ząbek czosnku wyciskamy i wrzucamy je do oliwy, dodajemy szczyptę pieprzu, wkładamy do lodówki na 30 minut. Przygotowujemy folię aluminiową, smarujemy ją przygotowanym wywarem, kładziemy na to miejsce fetę i smarujemy ją dokładnie naszym wywarem. Fetę zawijamy w folię i odstawiamy na około 30 minut do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, na blaszkę kładziemy przygotowaną fetę  sreberku i wkładamy do piekarnika na 20-30 minut. Ja podałam moją fetę z sosem tzatziki i grzankami czosnkowymi.







Moja propozycja podania:


Petite Princesse