Obserwatorzy

wtorek, 24 marca 2015

dietetyczna pieczona pierś z kurczaka z purée kalafiorowym

Cześć kochani! Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami moim kolejnym przepisem na dietetyczny obiad. Znudziła mi się już gotowana pierś, dlatego postanowiłam ją upiec z moimi ulubionymi dodatkami, wyszło pyszne! ;) Właśnie czekam aż przyjdzie do mnie zakupiony parowar, w związku z tym następny przepis będzie przyrządzony właśnie w nim ;)

Dietetyczna pieczona pierś z kurczaka z purée kalafiorowym


Składniki na pierś:
3 filety z piersi kurczaka
100 g pomidorków cherry
15 listków świeżej bazylii
3 listki świeżej mięty
2 ząbki czosnku
sok z połówki cytryny
szczypta przyprawy do złocistego kurczaka
sól i pieprz do smaku

Składniki na puree kalafiorowe:
duży kalafior
średni ziemniak
1/2 łyżeczki masła
łyżka mleka 0,5 %
sól do smaku

Przygotowanie piersi:
Piersi myjemy, do brytfanki wlewamy sok z cytryny i go rozprowadzamy, kładziemy na to nasze filety, dodajemy przyprawy i dokładnie je rozprowadzamy. Listki przypraw siekamy, pomidorki przekrawamy na pół, czosnek wyciskamy przez praskę i umieszczamy na kurczaku. Przykrywamy folią aluminiową, lekko przekuwamy wykałaczką w kilku miejscach i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, umieszczamy w nim nasze danie i pieczemy przez 15 minut, po tym czasie zdejmujemy folię aluminiową i pieczemy jeszcze przez 12 minut.

Przygotowanie purée:
Z kalafiora pozbywamy się łodyżek i gotujemy go do momentu aż będzie bardzo miękki (około 20-25 minut). W oddzielnym garnku gotujemy ziemniaka pokrojonego w drobną kosteczkę. Gotowy kalafior odcedzamy i umieszczamy w misce, dodajemy do niego ugotowanego ziemniaka i dokładnie ugniatamy, aż uzyskamy jednolitą paćkę. Do mieszanki dodajemy mleko i masło i dokładnie mieszamy.

















sobota, 21 marca 2015

dietetyczna pizza na razowym spodzie

Zostały cztery miesiące do wakacji, dlatego postanowiłam przejść na dietę, na której jestem już dziewięć dni ;) Nie jest to jakaś dieta cud, efekty nie są i nie będą widoczne nagle, jest to zdrowa dieta przepisana przez dietetyka, podczas której mogę jeść praktycznie wszystko. Dzisiaj postanowiłam wypróbować przepis na pizzę, w oryginale była mąka pszenna razowa, ja postanowiłam zmienić na żytnią. Składniki dajecie jakie chcecie, ale pamiętajcie aby były chude i miały jak najmniej kalorii ;)

Dietetyczna pizza na razowym spodzie


Składniki na ciasto:
2,5 szklanki mąki żytniej razowej (typ 2000)
20g świeżych drożdży
szklanka gorącej wody
łyżeczka soli
przyprawy suche (oregano, bazylia, czosnek granulowany)

Składniki na sos:
przecier z 2 pomidorów
ząbek czosnku
przyprawa do pomidorów
sól i pieprz
10 listków świeżej bazylii

Składniki na wierzch pizzy:
6 dużych pieczarek
10 pomidorków cherry
szynka z indyka (lekka)
ser mozzarella light (8,5%)
listki bazylii

Przygotowanie sosu:
Do misy blendera wrzucamy wszystkie składniki i dokładnie blendujemy oraz mieszamy, odstawiamy do lodówki na około godzinę.

Przygotowanie ciasta i pizzy:
Drożdże i sól dokładnie rozpuszczamy w wodzie. Do misy robota kuchennego wrzucamy wszystkie składniki i dokładnie ugniatamy ciasto. Piekarnik ustawiamy na 40 stopni, ciasto przekładamy do miski, obwijamy ją ścierką i umieszczamy w piekarniku na 20 minut do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotowujemy wszystkie składniki, które chcemy położyć na wierzch. Po wyjęciu ciasta z piekarnika nagrzewamy go do 220 stopni, ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy w formie na pizzę, boki lekko zawijamy do środka i dokładnie dziurkujemy widelcem dno. Na ciasto nakładamy wcześniej przygotowany sos, pokrojoną w plastry mozzarellę, pieczarki, szynkę, pokrojoną w paseczki mozzarellę i pomidorki cherry. Wszystko posypujemy niewielką ilością oregano i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy pizzę, posypujemy listkami bazylii, wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze przez 10-15 minut.











piątek, 20 marca 2015

tort czekoladowy z powidłami

Niedawno robiłam tort na zamówienie, smak był obojętny, miałam sama zadecydować. Dlatego stwierdziłam, że zrobię tort czekoladowy, do którego dodałam powidła śliwkowe mojej mamy. Klientka była zachwycona smakiem ;)

Tort czekoladowy z powidłami


Składniki na biszkopt:
4 duże jajka
250 g mąki tortowej
200 g cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
80 g kakao
100 g startej gorzkiej czekolady
dodatkowo powidła śliwkowe
likier czekoladowy

Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
100 ml śmietany 36%
2 łyżki cukru pudru
łyżka kakao

Przygotowanie ciasta: 
Pierwszy etap to upieczenie biszkoptu. Jajka miksujemy z cukrem przez 5 minut, przesiewamy do nich mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao. Dodajemy startą czekoladę i mieszamy jeszcze przez 3 minuty. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, smarujemy formę masłem. Przelewamy nasze ciasto i wkładamy do piekarnika na 45 minut. Wkładamy go do lodówki na około 24 godziny. Po tym czasie wyjmujemy nasz biszkopt, dzielimy go na dwie części i nasączamy dolną małą ilością likieru czekoladowego. Przekładamy nasze biszkopty kremem i powidłami.

Przygotowanie kremu:
Śmietanę z cukrem i kakaem ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy serek mascarpone i wszystko razem mieszamy.











piątek, 13 marca 2015

tort czekoladowy z whisky

Cześć kochani, ostatnio mój brat cioteczny miał 30 urodziny, z tej okazji jego żona zamówiła u mnie tort, który miał być związany z Playstation i w smaku mocno alkoholowy. Dlatego postanowiłam zrobić mu tort czekoladowy z kremem z whisky. ;)

Tort czekoladowy z whisky


Składniki na biszkopt:
4 duże jajka
250 g mąki tortowej
200 g cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
80 g kakao
100 g startej gorzkiej czekolady

Składniki na krem:
400 g mlecznej czekolady
100 g masła 
400 ml śmietanki 36%
150 ml whisky

Przygotowanie ciasta: 
Pierwszy etap to upieczenie biszkoptu. Jajka miksujemy z cukrem przez 5 minut, przesiewamy do nich mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao. Dodajemy startą czekoladę i mieszamy jeszcze przez 3 minuty. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, smarujemy formę masłem. Przelewamy nasze ciasto i wkładamy do piekarnika na 45 minut. Wkładamy go do lodówki na około 24 godziny. Po tym czasie wyjmujemy nasz biszkopt, dzielimy go na dwie części i nasączamy dolną małą ilością whisky. Przekładamy nasze biszkopty kremem.

Przygotowanie kremu:
Połamaną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, kiedy będzie już jednolitą masą dodajemy masło i rozpuszczamy, zdejmujemy z ognia. Do gotowej masy dodajemy whisky, dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy śmietankę i jeszcze raz dokładnie mieszamy do otrzymania gładkiej jednolitej masy. Krem wkładamy do lodówki na około 30-40 minut do czasu lekkiego stężenia.