involtino di salmone

Moi rodzice mieli 23 rocznicę ślubu 3 sierpnia, w nocy wrócili z Turcji w związku z tym postanowiłam im dzisiaj zaprezentować pyszny obiadek ;) Zastanawiałam się nad wieloma potrawami, ale w końcu padło na roladki z łososia ze szpinakiem i boczkiem, a do tego zrobiłam smażoną cebulkę z pomidorem i czerwonym winem. Mam już  plany na wakacje! W drugiej połowie września chcę jechać na 2 tygodnie do Grecji, oczywiście obiecuję Wam relację z tego wyjazdu, ale póki co żyję festiwalem reggae w Ostródzie, który jest już z 9 dni!

Involtino di salmone

Składniki:

500 g łososia surowego

200 g szpinaku siekanego

100 g startego sera mozzarella

bakłażan

3 średnie cebule

200 ml wina czerwonego

1 średni pomidor

sól i pieprz

2 ząbki czosnku

przyprawa do dań włoskich

2 paczki surowego boczku w plasterkach (potrzebujemy 3 plasterki na jedną roladkę)

mąka

Przygotowanie:

Szpinak smażymy na maśle, wyciskamy do niego 2 ząbki czosnku i dosypujemy 1/3 sera mozzarella, pozostawiamy do ostygnięcia. cebulę kroimy w paseczki, pomidory w drobną kosteczkę i wszystko dusimy około 20-30 minut na małym ogniu na patelni. W międzyczasie przygotowujemy łososia, usuwamy skórę i kroimy go wzdłuż dzieląc na cieńsze plasterki. Na każdy plasterek sypiemy ser i nakładamy szpinak, następnie zwijamy w roladkę. Tak przygotowaną roladkę owijamy dokładnie plasterkami boczku i każdą z nich obtaczamy w mące, pozostawiamy na chwilę. Bakłażan dzielimy na plasterki, każdy z nich obtaczamy przyprawą do dań włoskich i smażymy na oliwie. wlewamy olej na wysokość 1/2 patelni, wkładamy tam nasze roladki i smażymy dokładnie z każdej strony. W tym czasie cebulę i pomidor przekładamy do garnka, dolewamy wino i gotujemy około 7-8 minut. Przystrajamy talerz i gotowe, ja podałam do dania gotowaną kukurydzę i bagietkę z masłem czosnkowym, rodzina była szczęśliwa ;)