babeczki piernikowe z kremem mascarpone

Dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na świąteczne babeczki piernikowe, jest to moim zdaniem o wiele ciekawsza forma świątecznego ciasta, gdyż mamy wiele możliwości na ozdobienie ich ;) Ja tym razem zrobiłam czapeczki mikołajów ;) Przepraszam że wstawiam wpis tak późno, ale kolacja wigilijna się przedłużyła ;) Jestem szczęśliwa bo wychodzi na to, że byłam grzeczna w tym roku ;) Dostałam łyżwy, robot kuchenny, drugą część książki "Moje wypieki i desery" i wiele wiele innych ;)

Wesołych świąt kochani!!

Babeczki piernikowe z kremem mascarpone

Składniki na babeczki:

2 łyżeczki przyprawy do piernika

2 szklanki mąki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 jajka

szklanka mleka

3/4 szklanki oleju

2 czubate łyżki kakao

3/4 szklanki cukru trzcinowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

380 g serka mascarpone

350 ml śmietanki 36%

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

5 łyżek cukru pudru waniliowego

Przygotowanie babeczek:

Łączymy ze sobą wszystkie składniki mokre i miksujemy dokładnie, dodajemy do tego składniki suche i mieszamy jeszcze około 5 minut do uzyskania gładkiej jednolitej masy. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, przygotowujemy sobie foremki z papilotkami (mi wyszło 16 dużych babeczek) i do każdej z nich nakładamy po 2 łyżki przygotowanego ciasta. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20-30 minut, najlepiej sprawdzać patyczkiem. 

Przygotowanie kremu:

Śmietankę ubijamy przez 3 minuty, pod koniec dodajemy cukier puder i ubijamy jeszcze około 2 minut. Dodajemy serek mascarpone i mąkę ziemniaczaną i krótko ale dokładnie mieszamy składniki, krem gotowy ;)