makaron z pesto pomidorowym i boczkiem

Ostatnie dwa tygodnie były dla mnie bardzo zapracowane w związku z przeprowadzką i właśnie dlatego musiałam zrobić przerwę od dodawania postów, dodatkowo przez te upały połączone z moją ciążą byłam bardzo osłabiona. Dzisiaj podzielę się z Wami jednym z najprostszych przepisów na makaron pomidorowy. Do pesto, które tu użyłam można zrezygnować z boczku, którego ilość jest i tak naprawdę niewielka. Danie moim zdaniem najlepiej smakuje z makaronem zbożowym, świeżą posiekaną bazylią i startą mozzarellą lub parmezanem.

Makaron z pesto pomidorowym i boczkiem

Składniki:

500 g makaronu zbożowego

350 g suszonych pomidorów z zalewy

2 łyżki tartego sera grana padano

3 ząbki czosnku

4 łyżki prażonych orzechów pinii

200 ml oliwy z zalewy pomidorów

150 g boczku wędzonego w plastrach

sól i pieprz

Przygotowanie:

Do misy blendera wlewamy oliwę i dodajemy pomidory, orzechy, czosnek i ser. Wszystko dokładnie rozdrabniamy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji. Makaron gotujemy al dente. Boczek kroimy w cienkie paseczki i smażymy na suchej głębokiej patelni aż się ładnie zarumieni, po tym procesie całkowicie odlewamy wytopiony z niego tłuszcz, gdyż danie będzie za tłuste. Na patelnię z boczkiem dodajemy nasze pesto i makaron, wszystko dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze około 5-10 minut tak aby danie było ciepłe. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ja makaron podałam z posiekaną świeżą bazylią oraz startym serem mozzarella.